به گزارش ملک بانو؛ 5 غذای ترکیه ای برای افطار و ماه رمضان که در خانه های ایرانی هم می تواند به سفره های افطاری و میهمانی ها رنگ تازگی بدهد. البته چند تا از غذای های ایرانی در دنیا به عنوان خوشمزه ترین غذاهای دنیا شناخته شده و در رتبه بندی ها مقام اول را آورده ولی بازهم غذاهای خوشمزه در سایرکشورها وجود دارد که جزو رتبه های نخست لیست برترین غذاها هستند.
در ادامه 5 غذای ترکیه ای برای افطار را معرفی می کنیم و به همراه طرز تهیه آنها که بتوانید یکی از آنها را برای امشب انتخاب کنید.
موادلازم و طرز تهیه با صورت سریع
در ادامه و پایین صفحه طرز تهیه کامل و شرح کامل داده شده، و در زیر می توانید خیلی سریع طرز تهیه 6 غذای افطاری را مرور کنید که توسط هوش مصنوعی بیان شده.
1. بورک:
– مواد لازم: برگه‌های ترکی، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، زرشک، نعنا، نمک و ادویه
– نحوه تهیه: فراورده گوشت را روی نانهای برگه‌های ترکی می‌چینند و پیچیده می‌کنند. سپس به فر می‌دهند تا طلایی و ریز شود.
2. دونرکباب ترکیه:
– مواد لازم: گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، نعنا، نمک، فلفل و ادویه
– نحوه تهیه: گوشت چرخ‌کرده با پیاز و ادویه‌ها به هم می‌زنند و درون رولتر قرار می‌دهند تا پخت شود.
3. لاه ماجون ترکیه:
– مواد لازم: بادمجان، ماست، سیر، ادویه و نمک
– نحوه تهیه: بادمجان را می‌پزند و با ماست، سیر و ادویه مخلوط می‌کنند.
4. مانتی ترکیه:
– مواد لازم: خمیر مانتو، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل
– نحوه تهیه: خمیر مانتو را پر می‌کنند و با مواد دیگر پخته می‌کنند.
5. کارنیاریک ترکیه:
– مواد لازم: آجیل مخصوص، قند، آب و روغن
– نحوه تهیه: آجیل را با قند و آب به مدت زمانی در هم می‌زنند و پخته می‌کنند.
6. کوزو تندیر:
– مواد لازم: گوشت مرغ یا مرغ تکه‌ای، برنج، نمک، فلفل، زعفران و روغن
– نحوه تهیه: گوشت و برنج را همراه با ادویه‌ها پخته و سپس طبق سنتی میل شدید می‌پزند.
طرز تهیه بورک برای افطاری
موارد تشکیل دهنده بورک:
با همدیگر میخواهیم برای 5 غذای ترکیه ای برای افطار سراغ بورک برویم؛ مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه آن را بخوانیم:
خمیر یوفکا ۱۰ عدد
سینه مرغ ۲۰۰ گرم
قارچ درشت ۴ عدد
فلفل دلمه ای ½ فلفل دلمه ای
پیاز متوسط ۱ عدد
سس کچاپ و سس خردل ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
نمک و زردچوبه به مقدار کافی
فلفل سیاه و آویشن به مقدار کافی
طرز تهیه بورک:
1. در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
2. یک برگه بورک را روی صفحه کاری بگذارید و روی آن مقداری از مخلوط گوشتی را قرار دهید.
3. بورک را به شکل مستطیل بچینید و اطراف آن را با زرده تخم‌مرغ بپوشانید.
4. بورک را به شکل استوانه بچینید و انتهای آن را با زرده تخم‌مرغ بچسبانید.
5. روغن را در تابه گرم کنید و بورک‌ها را داخل آن سرخ کنید تا طلایی شوند.
6. بورک‌ها را از روغن خارج کرده و روی کاغذ آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن خشک شود.
7. بورک‌ها را به همراه سس گوجه فرنگی یا مخلوطی از رب گوجه، نمک و فلفل سرو کنید.
بورک‌ها آماده تقديم هستند. این غذا می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی در جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو شود.
طرز تهیه دونر کباب برای افطاری
برای تهیه دونر کباب به شکل زیر عمل کنید:
مواد لازم:
– گوشت چرخ کرده (مرغ یا گوشت گاو)
– پیاز رنده شده
– نمک، فلفل، زردچوبه و زرده تخم‌مرغ
– خبز لواش یا تافتون
– سس چلوکباب یا مایونز و سس سیر
– سبزیجات تازه (خیار، گوجه فرنگی، کلم، پیاز)
طرز تهیه دونر کباب:
1. در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا خوب متراکم شود.
2. مخلوط گوشتی را روی یک شاخه دونر بچینید و به شکل استوانه‌ای محکم کنید.
3. دونر را بر روی یک سینی یا صفحه پخت قرار داده و در دمای 180 درجه سانتی‌گراد در فر یا زیر گریل بگذارید تا پخته شود. هنگام پخت، دونر را بچرخانید تا از هر دو طرف به طور یکنواخت پخته شود.
4. خبز لواش یا تافتون را روی یک صفحه سرو قرار دهید و روی آن مقداری از دونر، سبزیجات تازه و سس مورد نظر را قرار دهید.
5. خبز را به شکل رول بچینید و با سلفون یا کاغذ آلومینیوم بپوشانید تا ثابت شود.
6. دونر را به صورت رول برش دهید و با سبزیجات تزئین کرده و سرو کنید.
دونر کباب آماده تقديم است. این غذا می‌تواند به عنوان یک غذای خوشمزه و سریع در وعده ناهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد.
طرز تهیه کوفته ترکی برای افطاری
برای تهیه کوفته ترکیه به شکل زیر عمل کنید:
مواد لازم:
– گوشت چرخ کرده (مرغ یا گوشت گاو)
– پیاز رنده شده
– نمک، فلفل، زردچوبه و زرده تخم‌مرغ
– آرد برنج یا نصف مقدار آرد نان
– روغن مایع
طرز تهیه کوفته ترکیه:
در مبحثت 5 غذای ترکیه ای برای افطار میرسیم به کوفته ترکیه:
1. در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست درست شود.
2. مخلوط گوشتی را به صورت کوفته‌های کره‌ای شکل دهید و روی آرد برنج یا آرد نان ورز کنید تا پوشش دهد.
3. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و کوفته‌ها را داخل آن سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شوند.
4. کوفته‌ها را از روی آتش بردارید و روی کاغذ آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن خشک شود.
کوفته ترکیه آماده تقديم است. می‌توانید آن را به همراه سالاد یا برنج سرو کنید. این غذا می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی در وعده ناهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد.
طرز تهیه لاه ماجون یا پیتزای ترکیه‌ای برای افطاری
برای تهیه لاه ماجون ترکیه به شکل زیر عمل کنید:
مواد لازم:
– بادمجان (باقیمانده از آنچه که برای تهیه بادمجان پلو استفاده کرده‌اید)
– یک پیاز متوسط
– یک سیب‌زمینی متوسط
– یک فلفل دلمه‌ای
– یک گوجه‌فرنگی
– یک حبه سیر
– یک قاشق رب گوجه فرنگی
– ماست یا دوغ
– نمک، فلفل، زردچوبه و زرده تخم‌مرغ
– روغن زیتون
طرز تهیه لاه ماجون ترکیه:
بعد از غذاهای خوشمزه ی که در بالا معرفی کردیم میرسیم به طرز تهیه لاه ماجون ترکیه که طریقه تهیه این غذای خوشمزه به این صورت است:
1. بادمجان را پخته و پوست آن را جدا کنید و گوشت بادمجان را خرد کنید.
2. پیاز، سیب‌زمینی، فلفل، گوجه‌فرنگی و سیر را نیز خرد کنید.
3. در یک قابلمه، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
4. به پیاز تفت داده شده، سیب‌زمینی، فلفل و گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بپزید.
5. سپس گوشت بادمجان، حبه سیر رنده شده و رب گوجه‌فرنگی را به مواد قبلی اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.
6. نمک، فلفل، زردچوبه و زرده تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و مخلوط را به مدت حدود 10 دقیقه بپزید.
7. در انتها، ماست یا دوغ را به مواد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید تا یک حالت کرمی و یکدست بگیرد.
8. لاه ماجون را در ظرف سرو کنید و با روغن زیتون و تزئینات مورد نظر تزئین کنید.
لاه ماجون ترکیه آماده تقديم است. می‌توانید آن را به عنوان یک پیش غذا یا خوراک همراه با نان یا برنج سرو کنید. این غذا با طعم خاص بادمجان و سبزیجات فوق العاده مطبوع و خوشمزه است.
طرز تهیه مانتی برای افطار
برای تهیه مانتی ترکیه به شکل زیر عمل کنید:
مواد لازم:
– برای تهیه تست خمیر مانتی:
– 2 پیمانه آرد
– 1 عدد تخم‌مرغ
– نمک
– آب
– برای تهیه خلطه مانتی:
– 500 گرم گوشت چرخ کرده (مرغ یا گوشت گاو)
– یک پیاز متوسط رنده شده
– نمک، فلفل، زردچوبه
– برای تهیه سس مانتی:
– یک پیمانه ماست یا دوغ
– یک حبه سیر رنده شده
– نمک
– برای تزئین:
– روغن زیتون
– نعنا خشک یا فلفل قرمز خرد شده
طرز تهیه مانتی:
1. ابتدا باید تست خمیر مانتی را آماده کنید. برای این منظور، آرد، تخم‌مرغ، نمک و آب را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکدست درست شود. سپس خمیر را روی سطح صاف ریخته و به شکل نازک و مستطیلی پهن کنید.
2. برای تهیه خلطه مانتی، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و به عنوان خلطه مانتی استفاده کنید. خلطه را به شکل کوچکی روی خمیر آماده شده قرار دهید.
3. خمیر را به دو نصف تقسیم کنید و یکی از نصف‌ها را روی خلطه قرار داده و دیگر نصف را روی آن می‌گذارید. سپس با یک قالب مانتی یا یک قاشق خمیر را به شکل مورب برش دهید.
4. مانتی‌ها را درون ظرف بخارپز قرار داده و مدت زمانی بپزید تا پخته شوند.
5. در هنگام پخته شدن مانتی، ماست یا دوغ را با سیر رنده شده و نمک مخلوط کرده و به عنوان سس مانتی استفاده کنید.
6. مانتی‌ها را با سس مانتی و روغن زیتون سرو کنید و با نعنا خشک یا فلفل قرمز خرد شده تزئین کنید.
مانتی ترکیه آماده تقديم است. این غذا می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا در وعده ناهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد.
